Manufactura de un molino de agave haciendo uso de la metodología QFD

Abstract

La próducción de mezcal en Oaxaca representa una actividad de gran importancia ecónómica y cultural. Sin embargo, enfrenta desafíos en términos de eficiencia y sóstenibilidad. Uno de los principales problemas radica en la molienda del agave, proceso que aún se efectua con tahonas de piedra o molinos industriales, los cuales suelen ser poco accesibles para los pequenños productores. Cón el objetivo de mejorar la eficiencia y calidad de este proceso, esta investigación se centra en el diseño y fabricación de un molino de cuchillas optimizado mediante la metodología del Despliegue de la Funció de Calidad (Quality Function Deployment, por sus siglas en inglés QFD). El estudio toma en cuenta las necesidades específicas de una cooperativa mezcalera situada en El Camarón, Yautepec, Oaxaca.